España es uno de los mayores consumidores de pescado del mundo (40 Kg./hab./año) y la principal potencia pesquera de Europa. Sin embargo, cada vez más especies emblemáticas desaparecen de nuestros menús y se pierden más puestos de trabajo en la pesca. Esto se debe a que el excesivo esfuerzo pesquero, las prácticas destructivas e ilegales han eliminado el 90% de los atunes del mundo y han llevado al agotamiento a más del 80% de las pesquerías europeas.

Con el lanzamiento de su primera Campaña de consumo responsable, que ha contado con el apoyo de Sergi Arola, WWF/Adena pretende orientar a consumidores y comerciantes en la compra de pescado y marisco provenientes de fuentes sostenibles y contribuir así a la conservación de los océanos y sus recursos.

Eligiendo los productos más ecológicos, el consumidor estará también incentivando a aquellos pescadores, mariscadores o acuicultores que realizan su labor de una manera más respetuosa con el medio marino. Igualmente, WWF/Adena pretende estimular a las cadenas de comercialización, pescaderías o restaurantes a que opten por ofertar productos sostenibles.

Enrique Segovia, Director de Conservación de WWF/Adena, comentó: “en el reto de detener la sobrepesca y la destrucción de los océanos, el consumidor tiene un papel clave. En su mano está elegir especies que provienen de fuentes sostenibles y evitar las más amenazadas”; y añadió: “el principal problema es que el consumidor dispone de escasas herramientas para elegir y tampoco hay productos certificados por MSC en nuestros supermercados. Esperamos contribuir con esta campaña a promover un consumo responsable en nuestro país”.

Por su parte Sergi Arola, cocinero catalán de prestigio internacional, comentó: “sin muchas de las especies que están desapareciendo no puedo preparar algunos de los platos más exitosos en mis restaurantes; su desaparición no sólo supone un desastre ambiental, también desaparece parte de nuestra economía, cultura y gastronomía”, y apuntó: “por ello me preocupo en obtener pescados y mariscos provenientes de fuentes sostenibles y trato de sensibilizar a la gente cuando tengo ocasión”.

Tras la presentación de la guía a los medios de comunicación, cerca de mil personas pudieron disfrutar de una paella sostenible elaborada con fletán, abadejo y navajas certificadas por el sello MSC; centollos, bueyes de mar y pulpo capturados en la reserva de “Os Miñarzos” en Lira-Carnota (Galicia); almejas, berberechos, cabracho y lubina proveniente de Cedeira, también en Galicia, cuyos pescadores trabajan en la creación de una reserva pesquera y se esfuerzan por ejercer una pesca sostenible. El acto tuvo lugar en el Mercado de la Boquería, gracias a Mercats de Barcelona y la Asociación de Comerciantes de la Boquería, a quienes WWF/Adena agradece su colaboración.

WWF/Adena está promoviendo entre consumidores y distribuidores la demanda de productos certificados MSC en las tiendas. Gracias a estos esfuerzos, cada vez más distribuidores, las principales cadenas de supermercados, pescaderías y restaurantes buscan ofrecer productos pesqueros de origen sostenibles. Por ejemplo, Wal-Mart se ha comprometido que antes de 2010 todas sus fuentes de pescado fresco y congelado sean acreditadas por el sello MSC.

WWF/Adena lanza en España la primera guía de bolsillo. Esta primera versión incluye únicamente especies capturadas o criadas en Europa. La metodología utilizada para la elaboración de esta guía está basada en criterios científico-técnicos y consensuada entre las principales organizaciones conservacionistas internacionales. Hay más información sobre las especies seleccionadas en www.wwf.es .

WWF/Adena irá completando y actualizando (según aparezca más información sobre el estado de las distintas pesquerías) las pesquerías incluidas en la guía con nuevas especies y nuevas procedencias hasta completar la gran variedad de productos pesqueros presentes en nuestras pescaderías.

- El Seafood Summit es un evento anual que reúne a representantes de la industria mundial y organizaciones conservacionistas internacionales; relacionando ciencia y las realiadad del mercado se pretende encontrar soluciones creativas para un comercio y consumo sostenible de pescado. Este año la cumbre se celebra en Barcelona del 27 al 30 de enero. Más información en www.seafoodchoices.org . No se comercializan aún productos MSC en nuestro país ni existen pesquerías certificadas pero es previsible que 2008 nos depare buenas noticias al respecto.

El mejor ejemplo de eco-certificación pesquera es el MSC, que garantiza que el pescado o marisco procede de fuentes sostenibles. En la actualidad, existen 22 pesquerías certificadas en el mundo que incluyen especies como bacalao, salmón, arenque, merluza de Dover, langostas, vieras, etc.

Junto a la Seafood Choices Alliance (www.seafoodchoices.com/home.php), WWF/Adena ha elaborado una metodología exhaustiva para evaluar la sostenibilidad de las especies de pescado y marisco. Basado en esta metodología, se han creado guías en Francia, Hong Kong, Alemania, Dinamarca, Suiza, Holanda, Suecia, Bélgica, Indonesia y Sudáfrica. En Europa, esta campaña está obteniendo resultados muy destacados y los principales distribuidores del continente están adoptando ya compromisos de sostenibilidad.

Coral García Barón